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厨房设备之消毒柜工作原理和日常维护
2012年5月12日

成都厨房设备选购消毒柜之前你对它做个功课吗?你知道消毒柜的工作原理吗?今天小编就为大家简单介绍一下厨房设备里不可缺少的消毒柜和日常的一些维护。
   消毒柜的构造不管哪种消毒柜,它的基本原理都是利用红外线高温消毒的特点,将洗净的碗、筷、杯、盘放入其中加热、烘干,达到预定的时间之后便自动断电,因为它仿冰箱式的柜门较普通的碗柜密封性强,所以可以有效地阻止蚂蚁、甲由和其它昆虫的进入,从而避免了消毒之后的第二次污染。

   根据中国预防医学科学院消毒研究中央测试的数据表明:消毒柜内部的温度必需达到125℃,而且持续保持10分钟,才能把对人身体有害的牙孢菌及肝炎病菌杀死。出于这个原因,只有单一远红外线消毒功能的消毒柜中不宜存放塑料器皿,由于要想在柜内达到125℃,不论是采用石英管仍是电热丝发烧,发烧元件四周的温度肯定会大大高于125℃,塑料容器在长时间的烘烤之下,很轻易变形,同样的原因,消毒柜消毒过的器皿也不能马上掏出来,以免高温伤手。不外,厨房设备中有些高档双门产品还附加有臭氧杀菌功能,用上层的低温消毒室专门对那些不耐高温的餐具进行消毒。其原理是利用高压无声放电装置产生臭氧分子,通过臭氧分子还原成氧分子所产生的强氧化作用来实现杀菌目的。
消毒柜的维护
   实在,消毒柜与电冰箱比拟,最大的区别在于一个是用来加热,一个是用来制冷。它们的外部材质基本相同,也都有发泡保温层,只不外消毒柜的内胆为金属制品。一般来说,消毒柜不用常常清洗,作为家庭用户来说,需要清洗的只有长期积压在金属支架和底部的水垢,清洗水垢可用醋酸或空气加湿器专用除垢剂,其它地方只需用湿布顺便擦拭一下就可以了。但消毒柜长期使用之后,门上的密封条因受热的原因,所以比冰箱的密封条老化的速度要快,这就需要留意及时更换,以免起不到密封的效果,严格来讲,消毒柜经由十多年的发展,对老庶民已经不算是什么新生事物了。因为中餐的特点,注定了中国的老庶民吃完饭后顿顿要涮上良多的碗碟,因此消毒柜最适合中国家庭使用。特别是雨季来临时,良多家庭都有着碗筷长霉斑的经历,相信使用了消毒柜之后,这种现象就再也不会发生了。

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